611
热量(千卡)
30.5
蛋白质(克)
50.3
脂肪
13.1
碳水化合物
30
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看外壳
较好的榛子壳薄、无木质毛绒。
2、看榛仁
仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。
3、看饱满度
饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
4、看个头
大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
- 气味
- 条件允许的情况下，可以闻一闻、尝一尝。优质榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手摸一摸。榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。
- 存储建议:
- 榛子贮藏要求低温，低氧，干燥，避光，适宜气温15℃以下，相对湿度60%以下，暗光，否则脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用。
