317
热量(千卡)
2.1
蛋白质(克)
0.4
脂肪
81.1
碳水化合物
103
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看外表
优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。
2、看个头
小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖，多挑选大个的为主。
3、看颜色
深红光亮的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。如果现吃的话，建议大家多挑选深红色的，味道很香醇。
4、看新鲜程度
有的存放很久的大枣会有虫子。大家在挑选的时候多看看大枣的两端部分，看有没有虫子洞。如果很干净，没有虫子洞，那么这样的大枣是不错的。
- 味道
- 条件允许的情况下，大家买的时候可以先尝一个，如果很甘甜，那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议大家购买，一般甘甜的就可以了。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手捏一捏，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。
- 存储建议:
- 1.开水处理法：把红枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后，放入滚开的水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。 2.精盐法：取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如果有1000克红枣，去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效，保证了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜，所以不会使红枣变咸。 红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色，因此，在地上摊晾时，最好在红枣上加盖一层废旧报纸，防止直接光照和风吹。
