582
热量(千卡)
36
蛋白质(克)
46.1
脂肪
7.9
碳水化合物
15
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看壳色
壳色基本一致且有自然光泽，南瓜子片粒饱满的为好。壳面混浊或有麻花斑纹，瓤丝未漂净以及晾晒不干者为次；表面有黑斑者，则已变质。
白色的南瓜子，应该是边缘发黄，有些是中间带有黄色条纹。
2、看壳形
南瓜子壳形饱满，颗粒均匀者质优；壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次；嫩子、白秕为劣品。
3、看干湿
齿嗑易裂，声脆，南瓜子落地声音实而响者，干，较好。齿嗑不易开裂，声轻或无声者，潮，较差。
4、看子仁
子仁肥厚，松脆，片大均匀，南瓜子色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
- 气味
- 条件允许的情况下，可以闻一闻。南瓜子有香甜味，而不油腻者，质优；有哈喇味，或呈霉味者已变质。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手捏一捏。用食指和拇指捏一片南瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满；指捏尚紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦或系秕粒。
- 存储建议:
- 干燥处，防蛀。
