南瓜子

南瓜子

南瓜子
582 热量(千卡)
36 蛋白质(克)
46.1 脂肪
7.9 碳水化合物
15 血糖指数(GI)
外观
1、看壳色
壳色基本一致且有自然光泽,南瓜子片粒饱满的为好。壳面混浊或有麻花斑纹,瓤丝未漂净以及晾晒不干者为次;表面有黑斑者,则已变质。
白色的南瓜子,应该是边缘发黄,有些是中间带有黄色条纹。
2、看壳形
南瓜子壳形饱满,颗粒均匀者质优;壳形瘪瘦,颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。
3、看干湿
齿嗑易裂,声脆,南瓜子落地声音实而响者,干,较好。齿嗑不易开裂,声轻或无声者,潮,较差。
4、看子仁
子仁肥厚,松脆,片大均匀,南瓜子色泽白净者质优;白而萎,或中心带红,仁肉黄熟则质次或已变质。
气味
条件允许的情况下,可以闻一闻。南瓜子有香甜味,而不油腻者,质优;有哈喇味,或呈霉味者已变质。
手感
条件允许的情况下,可以上手捏一捏。用食指和拇指捏一片南瓜子,捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或系秕粒。
存储建议:
干燥处,防蛀。