草头 又叫南苜蓿、金花菜
草头起源于草头起源于西亚地区，公元前数千年已开始人工栽培。后传播至世界各地，尤其在中国江南地区广为种植，是传统特色菜肴“酒香草头”的主要食材，口感鲜嫩且营养丰富。
为豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培；南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。 多年生草本植物，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量高而质优，又能改良土壤，因而为人所知。广泛栽培，主要用制干草、青贮饲料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。