24
热量(千卡)
2.7
蛋白质(克)
0.1
脂肪
4.1
碳水化合物
- 外观
- 1、看菌盖形状
好的鸡腿菇菌盖形状为圆柱形，非常饱满，且菌盖和菌柱连接紧实，但是菌盖不能打开，因为菌盖打开之后就不鲜美了。
2、看颜色
质量好的鸡腿菇菌柱颜色为黄白色，但是不会特别的白；而菌盖的颜色为淡褐色。那些菌柱颜色看起来特别白的鸡腿菇，大多都有增白剂，不建议购买。
3、看菌褶
注意观察鸡腿菇的菌褶，优质的鸡腿菇，其菌褶排列的非常规则且紧密。
4、看菌柄长度
鸡腿菇最主要的食用部位就是菌柄，所以说应该选择菌柄较长的鸡腿菇，长度应为十厘米左右。
- 气味
- 闻鸡腿菇的味道，新鲜的鸡腿菇应当有蘑菇的清香味，如果闻到有药剂味或者腐臭的味道，就说明这样的鸡腿菇是不能购买的。
因为有药剂味的鸡腿菇，大概率都是用药水浸泡过，含有有害物质；而那些闻着有腐臭味道的鸡腿菇，基本上都已经腐败了。
- 手感
- 用手拿起鸡腿菇感受重量，新鲜的鸡腿菇一般都比较重，如果感觉特别轻，那么就说明鸡腿菇不新鲜了。
- 存储建议:
- 如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。 如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
