27
热量(千卡)
1.5
蛋白质(克)
0.2
脂肪
6
碳水化合物
26
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看颜色
好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀有光泽；若木耳呈黑灰色，并伴有白色附着物，则很大可能是掺假的黑木耳。
2、看外形
优质的黑木耳耳瓣略卷，叶薄且无完整的轮廓；形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整的多是掺假的黑木耳。
- 气味
- 条件允许的情况下，可以闻一闻。由于目前大多黑木耳都是从木屑中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。反之，如果闻上去有霉味、酸味等刺鼻性异味，说明木耳很可能受潮或经过了化学加工。
- 味道
- 条件允许的情况下，可以尝一尝。优质的木耳吃起来清淡无味，如遇到尝起来很甜的木耳，则可能是掺糖；如果较苦，说明可能掺有碱；如果有咸味，说明可能掺了盐；如果有涩味，可能掺有明矾。因此，一定要仔细品尝，避免被不法商家蒙骗。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手掂一掂。优质的黑木耳水分含量少，因此拿在手里分量很轻；而那些用手拿起来有分量感的木耳，多是水分多的假木耳。
- 存储建议:
- 保存干木耳也要注意防潮，最好用塑料袋装好严封在常温下保存，也可以冷藏保存。
