23
热量(千卡)
1.1
蛋白质(克)
0.2
脂肪
4.9
碳水化合物
25
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看颜色
好又嫩茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，这样的茄子才好。如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了或者就要坏了。
2、看花萼
茄子的花萼与果实连接的地方有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3、看外观
好的茄子看起来粗细均匀且没有斑点或裂口，尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手摸一摸。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
- 存储建议:
- 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
