黄瓜 又叫胡瓜、王瓜、刺瓜
黄瓜起源于黄瓜最初并非中原地区的原有植物，黄瓜的起源可以追溯到喜马拉雅山南麓的尼泊尔地带，最早的野生黄瓜是由植物学家J. F. Royle于1835年在尼泊尔发现的，汉武帝时期张骞出使西域而带回来的。它之所以被称为“胡瓜”，是因为它是从西域引进的。后来，在隋大业年间，为了避讳，“胡瓜”改名为“黄瓜”。
黄瓜广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。 黄瓜有3个品种群︰一类果很大，生长旺盛，但仅适应於温室或搭架栽培；一类果大，一般具白刺，室外栽培(主要用於刨片和腌制)；一类果小而带刺，产量高，包括户外栽培，主要用于腌制的西印度黄瓜。