胡萝卜 平 甘

玉米

目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米。 玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。 玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉可制作窝头、丝糕等。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。

猪肉

猪是杂食类的哺乳动物，包括家猪和野猪两种主要类型，其中家猪是由野猪经过人类驯化后形成的亚种。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；但通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。 猪肉在日常生活中占据着重要地位。猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。此外，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。

木耳(发后)

木耳，为木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。 人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳（也称黑木耳）。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。 黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。主要分布于黑龙江、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

青椒

青椒，主要是根据颜色来进行归类，形状多样，有圆形、椭圆形、线条形，圆形的青椒，通常也被称作菜椒或者肉椒。与一些较辣的辣椒品种相比，青椒的辣味相对较轻，甚至有的是完全不辣的。这使得它们在烹饪中既可作为调料增添风味，又可作为蔬菜提供丰富的营养。