23
热量(千卡)
2.6
蛋白质(克)
0.2
脂肪
3.6
碳水化合物
- 外观
- 1. 节间紧密：选择节与节之间紧密、饱满的竹笋，无明显空隙，表明笋体新鲜且未老化。
2. 笋壳鲜亮：外壳颜色鲜艳，呈嫩黄色或浅绿色，无斑点和破损，剥开后内部肉质洁白。
3. 笋尖紧实：观察笋尖是否硬挺，轻轻按压笋尖部分有弹性，无出水现象。
4. 基部切口：检查底部切口处，新采的竹笋切面应为白色，无发红、发黑等变质迹象。
5. 重量适中：同等大小下，较重的竹笋水分充足，口感更佳。
6. 季节适宜：春季是竹笋生长旺季，此时选购的竹笋最为鲜美。
- 存储建议:
- 不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储方法： 1.将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。 2.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。
