竹笋 又叫笋、毛笋、竹芽、竹萌
竹笋起源于竹笋起源于东亚地区，尤其是中国，作为禾本科竹亚科植物的嫩芽，在我国有着悠久的食用历史。自古以来，竹笋因其鲜美口感和丰富营养，被广泛用于烹饪中，成为餐桌上的传统美食。
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。