球茎甘蓝 又叫苤蓝、掰蓝、擘蓝、撇蓝、介蓝、介兰、茄莲、撒兰、直莲、玉蔓菁、撇拉、怯列、玉头、芥燕头
球茎甘蓝起源于球茎甘蓝起源于地中海沿岸地区，后传播至欧洲及亚洲等地广泛种植。在中国，尤其在北方地区有悠久的栽培和食用历史，是冬季常见的蔬菜之一。
苤蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。 原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。