口感特点
菠菜的口感特点主要为脆嫩，其叶子颜色翠绿，适合一年四季食用。然而，菠菜也含有一种名为草酸的抗营养因子，这使菠菜在口中带有一种涩口感。因此，在烹调菠菜之前，通常需要先通过焯水来初步熟处理，以去掉大部分草酸。这样做不仅可以有利于人体对菠菜中营养素的消化和吸收，还可以去除菠菜的涩口感。此外，不同品种的菠菜会带来不同的口感和风味。例如，圆叶菠菜因为叶子肥厚耐煮，经过长时间的炖煮后，草酸含量会大量降低，吃起来口感也不会那么涩，而且菠菜味也不会因为炖煮而消失。
如何食用
食前宜用开水焯一下
煮食、捣汁、研末服、凉拌、炒食、做汤等。食前宜用开水焯一下，以破坏所含草酸，但不宜过久，以免维生素也被破坏。