17
热量(千卡)
1.5
蛋白质(克)
0.3
脂肪
2.7
碳水化合物
23
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看叶片
叶片完整光泽、直挺有生气的小白菜会比较新鲜。而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。
2、看颜色
如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。
3、看完整度
小白菜叶片比较软薄、容易损伤，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。
- 品种
- 根据个人的口味喜好来挑选品种。
如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。
看小白菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。
- 存储建议:
- 存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
