15
热量(千卡)
1
蛋白质(克)
0.1
脂肪
2.8
碳水化合物
23
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看叶子
莴苣的叶子要青绿且鲜嫩，而不是干黄枯萎的。青绿叶子的莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、看横截面
莴笋分为两种，一种皮厚，一种皮薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
3、看粗细
买莴笋不要买太粗的，太粗的更容易空心。
4、看整洁度
选择整修洁净的，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
- 手感
- 条件允许的情况下，可以上手摸一摸。新鲜莴笋水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。
- 存储建议:
- 1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。 2.浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
