26
热量(千卡)
1.2
蛋白质(克)
0.2
脂肪
5.9
碳水化合物
15
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看外形
笋肉新鲜的茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话。这样的茭白还是值得购买的。
2、看笋身
笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。
3、看颜色
茭白的外皮是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏黄的，类似姜黄色，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。
4、看笋壳
顶端的笋壳若是颜色过绿或笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感不佳，不要购买。
5、看肉质
茭白如果过期老化，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白就不能购买了。
- 气味
- 新鲜的茭白会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不法商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。
- 存储建议:
- 茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
