藜蒿 又叫芦蒿、蒌蒿、泥蒿、水蒿、青艾、水艾、狭叶艾
藜蒿起源于藜蒿起源于中国，主要分布于长江中下游地区，具有悠久的食用历史。作为菊科蒿属植物的一种，藜蒿在中国南方尤其是鄱阳湖周边地区的栽培和食用文化尤为盛行。
鄱阳湖盛产藜蒿，每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。 藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色，像豆芽菜粗细，可摘成一段段，有一种特殊浓烈的异香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，现在技术发达，可以作为一年生蔬菜栽培。
