鮰鱼 又叫回头鱼、回鱼、鮰老鼠、江团、、习鱼、肥沱、肥王鱼、灰江团鱼
鮰鱼起源于长吻鮠，又名鮰鱼，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则叫“习鱼”。 鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
鮰鱼与河豚、刀鱼、鲥鱼并称为“长江四鲜”，最有名的就是它的鱼鳔，曾经是贡品，干制后为名贵鱼肚，形状和位于石首市的笔架山非常相似，因此得名笔架鱼肚。 春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，色香味具全，有很高的营养价值，正是品尝的最佳时令，为配席之佳选。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。