生姜 又叫紫姜、嫩姜、子姜、姜根、黄姜、姜片、姜丝
生姜起源于生姜起源于亚洲热带地区，据史书记载，其在中国的栽培历史可追溯至春秋时期，后传播至世界各地，成为全球广泛使用的调味品和药材。
姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。 姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。