50
热量(千卡)
1.7
蛋白质(克)
0.4
脂肪
10.9
碳水化合物
47
血糖指数(GI)
- 上市时的温度是多少
- 香椿的上市时间因地区而异。在气温较高的云南、贵州和四川等地，香椿每年2月中下旬开始发芽，3月初，当香椿芽长到10厘米以上的时候就开始采集香椿芽。而在长江中下游地区，香椿在3月上旬发芽，香椿芽的采收期在3月中旬-4月中旬。黄河流域的香椿发芽较迟，一般在3月中下旬发芽，采摘香椿芽的时间是4月初-4月底。因此，我们可以说香椿上市时的温度大概在10℃以上。
- 外观
- 1、看长短
短的香椿比较嫩，越长香椿越老。
2、看颜色
鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
3、看粗细
香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿。此外梗越硬香椿越老。
- 气味
- 条件允许的情况下，可以闻一闻。如果能闻到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。
- 存储建议:
- 香椿（食材）储存时应保持新鲜，购买后可将未清洗的香椿放入保鲜袋中密封，置冰箱冷藏室保存。为防止叶片脱水，可在袋内放湿润纸巾保湿。建议尽快食用，以保留最佳风味，一般冷藏条件下不超过3天。如需长期保存，可焯水后冷冻。
