葛根 又叫野葛、鹿霍、黄斤、鸡齐根、干葛、甘葛、粉葛、黄葛根
葛根起源于葛根起源于中国及东亚地区，是豆科植物葛的块状根茎，自古以来就被作为药食两用食材，具有丰富的营养和药理价值，在中国传统饮食文化中占有重要地位。
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，除新疆、西藏外，全国大部分地区均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌丛和疏林中，分布于广东、广西、四川、云南等地。 早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。