美洲防风 又叫欧洲防风
美洲防风起源于美洲防风起源于北美洲，是一种伞形科多年生草本植物，后经传播至全球多地种植。在欧洲和北美地区尤为常见，并逐渐成为各地餐桌上的健康蔬菜之一。
美洲防风，别名芹菜萝卜、蒲芹萝卜，属于伞形花科欧防风属的二年生草本植物。它的直根肉质，长圆锥形，近似胡萝卜，皮浅黄色，肉白色。叶二回羽状复叶，叶柄较长，基部略带紫色，子叶卵形、深绿色，叶缘浅裂，似芹菜叶。 原产自欧洲和西亚地区，古希腊时代就有栽培，以欧美家庭种植较多。美洲防风在初夏会抽薹开花，花朵小且为白色，果实扁平。 此外，美洲防风的肉质根富含多种营养成分，被认为具有保健功效。从中药学的角度来看，美洲防风根味辛甘，性温，入胱肝经，能散寒解表，并有祛风湿的作用。人们通常将其作为调味品用于肉汤或清汤食用，而其幼嫩的叶片也可以用作沙拉。
