461
热量(千卡)
44.6
蛋白质(克)
21.7
脂肪
22.3
碳水化合物
- 外观
- 1、看包装
正规厂家生产的腐竹，包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等信息都应该齐全。至于「三无」的散装腐竹，风险较大，不要买。
2、看外观
腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为好。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，质量差的则看不出。
3、看断面
看腐竹的断面，呈现出蜂窝状空心的质量较好，实心的则为劣质腐竹。
- 气味
- 腐竹由黄豆制成，闻起来应该有股豆香味。没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
- 手感
- 好的腐竹，质硬易折，质地比较脆，很容易就会掰断。不容易掰断的可能是添加了淀粉，这样的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。
- 存储建议:
- 腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。
