47
热量(千卡)
4.5
蛋白质(克)
1.6
脂肪
4.5
碳水化合物
22
血糖指数(GI)
- 外观
- 1、看根须
我们挑选到的黄豆芽不要有太多的根须，太多的根须吃起来会比较麻烦，容易卡牙缝。
2、看颜色
特别白的黄豆芽其实是不好的，往往是由于卖家进行了漂白，漂白的黄豆芽或多或少对我们的身体都是有一定的伤害的，我们买颜色有一些偏暗的比较好。
3、看径长
尽可能的挑选径比较长的，蛋白质的营养价值比较高，而且吃起来口感也好，黄豆芽主要的营养价值就是那个白色的径。
4、看水分
要找那种水分比较少一些的，其实黄豆芽的重量并不是特别的重，有些卖家为了赚更多的钱，就会放入特别多的水，然后称起来会重一些，我们需要注意不要买那种恨不得都泡着的黄豆芽，口感会特别的差。
5、看是否有坏豆
我们在挑选黄豆芽的时候，还需要多注意黄豆芽是否有一些坏的黄豆，如果坏豆很多就不要购买了。
6、看均匀度
一定要挑选黄豆颜色均匀的，颜色不均匀的一般是因为受到了光线的照射导致的，口感差。
- 存储建议:
- 豆芽质地娇嫩，含水量大，一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。但长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。家里买来豆芽，一般是用多少买多少，如果买多了，一定要先将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。然后用清水洗净，控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，放入冰箱保存。不宜超过两天。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
