大闸蟹 又叫河蟹、毛蟹、中华绒螯蟹、清水蟹
河蟹闻名天下，鲜盖百味，但为什么又普遍称为“大闸蟹”呢？包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说道：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口……，“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。
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梭子蟹梭子蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。 舟山人喜欢称8月份捕捞上来的雄蟹为“白蟹”，因为肚皮白白的； 到了9月，称捕捞上来的雌蟹为“门蟹”，也叫大肚脐膏蟹。 梭子蟹常见种类有远游梭子蟹、红星梭子蟹、矛形梭子蟹、银星梭子餐、拥剑梭子蟹 、纤手梭子蟹等
面包蟹面包蟹
兰花蟹兰花蟹
红花蟹头胸甲表面光滑，前侧部及中部具红色带状斑,正中近额部有一十字状浅色纹,故名十字蟳。中国主产于东南沿海，为福建、广东一带普通食蟹。
皇帝蟹由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类。 -
