牛油 温 苦

猪油

猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

黄油

黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。 黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

羊油

羊油

鸡油

鸡油

棕榈油

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。 棕榈油的特点 脂肪酸组成：棕榈油含有约50%饱和脂肪酸（主要是棕榈酸），40%单不饱和脂肪酸（主要是油酸），以及10%左右的多不饱和脂肪酸。 稳定性：由于其较高的饱和脂肪含量，棕榈油具有较好的热稳定性和抗氧化性，不易变质。 半固态性质：在室温下，未经加工的棕榈油通常是半固体状态，这使得它非常适合用于制造各种食品产品。 应用领域 食品工业：广泛用于制作烘焙食品、糖果、巧克力、人造黄油、方便面等。 个人护理产品：作为成分出现在肥皂、洗发水、化妆品等多种日用品中。 生物柴油：作为一种可再生资源，棕榈油也被用来生产生物燃料。 其他工业应用：包括润滑剂、塑料制品等。