98
热量(千卡)
20.1
蛋白质(克)
1
脂肪
2.2
碳水化合物
- 外观
- 1. 色泽观察：新鲜的牛后腱子肉色鲜艳，呈深红色或暗红色，脂肪部分洁白无异味。
2. 质地判断：触摸时应感觉肉质紧实有弹性，肌肉纤维明显，按压后能迅速恢复原状。
3. 纹理清晰：优质的牛腱子具有明显的肌腱纹理，筋膜与肌肉交错分布均匀。
4. 大小与形状：选择大小适中、形状完整的牛后腱子，确保烹调时受热均匀且易于切割食用。
5.新鲜度确认：检查包装是否密封完好，查看生产日期和保质期，并尽量选择信誉良好的商家购买。
对于散装购买的情况，还需注意现场卫生条件及产品冷藏状况。
- 存储建议:
- 牛后腱子储存时，建议将其分割为适宜大小，用保鲜膜或食品袋密封包裹，放入冰箱冷冻室保存，确保温度在-18℃以下以延缓细菌繁殖。解冻前需提前移至冷藏室缓慢解冻，避免直接常温解冻导致肉质变差和营养流失。新鲜未切割的牛腱子若短期存放，可置于冰箱冷藏室，并尽快烹饪。
