139
热量(千卡)
19.8
蛋白质(克)
3.9
脂肪
6.2
碳水化合物
- 外观
- 1.颜色：新鲜的牛肝颜色通常是深褐色或接近紫色，有健康的光泽。
2.表面状态：表面应平整光滑，无明显损伤、瘀血、脓肿等异常现象。切面应该是紧实饱满，没有水泡或者明显的空洞。
3.外形：形状完整，无萎缩、起皱的现象。
- 手感
- 1. 弹性：用手轻轻按压牛肝，新鲜的牛肝应该有一定的弹性，手指按下后能迅速恢复原状，表明组织紧密，水分适中。
2.湿润度：不应过于湿润，也不应过于干燥，适度的湿润表明新鲜程度较高。
- 气味
- 气味：新鲜牛肝不应该有异味，如果有腥臭或其他不正常的气味，则可能不新鲜或者变质。
- 其他
- 1. 包装与标签信息：正规渠道购买的产品应带有完整的产品标签，包括生产日期、保质期、净含量、生产商信息、贮存条件、产品标准号和生产许可证编号等。
2. 购买场所：尽量在信誉良好的市场或超市选购，并尽量选择冷藏保存良好的牛肝。
- 存储建议:
- 牛肝储存时应密封包装，放入冰箱冷藏室中，保持0-4℃的温度，并在2-3天内尽快食用以保证新鲜度和口感。若需长期保存，可将其分装冷冻，但解冻后质地可能会有所变化，宜采用低温慢煮方式恢复嫩度。
