菜心

大白菜

宋朝的陆佃在《埤雅》说，白菜即使是在凌冬也能生长，常年四季都可以见到，有松树的节操，因此名菘。现在俗称为白菜，植株高40～60cm，呈直立圆筒状。叶生于短缩茎上，基生叶常散生，浓绿至浅绿色；心叶绿白或淡黄色，互相抱合或密生而成叶球。花冠黄色。 【出处：明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。】 白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

小白菜

小白菜又名不结球白菜，是十字花科芸薹属植物青菜的幼株。原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。 株高25～35cm。叶着生于短缩茎上，柔嫩多汁，叶色浅绿至墨绿，叶形有圆、椭圆、卵圆等，叶缘有钝齿，叶面光滑或皱缩；叶柄肥厚，白色或绿色。花黄色种子近圆形。

乌塌菜

乌塌菜是十字花科芸苔属的二年生草本植物。它起源于中国，因其叶片墨绿色，紧密有波皱，叶心菊花形，叶肉柔软，味道鲜美被广泛喜爱。乌塌菜富含维生素C和钙，还含有抗坏血酸、胡萝卜素和钙质矿物盐等物质。 乌塌菜质地柔嫩，味甜而具清香，冬季食用味最佳，被誉为白菜中的珍品。这种蔬菜可以炒食、做汤，是一种非常营养丰富的食材。尽管乌塌菜与青菜在外观上有一定的相似性，但乌塌菜的叶片相比青菜明显细小，且呈深绿色。总的来说，乌塌菜不仅口感鲜美，而且营养价值高，是我国人民餐桌上的一道美味佳肴。

娃娃菜

谈及娃娃菜，不得不提其鲜嫩清甜、令人垂涎的风味。它拥有细腻的口感和独特的清甜香气，烹饪时能吸收并锁住汤汁，使得味道更加鲜美。无论是作为火锅的配菜，还是清炒、凉拌，都能展现出其美味。每一口都能让您体验到来自娃娃菜的馈赠，清甜可口的口感让人欲罢不能，即刻想品尝这份自然的美味。

鸡毛菜

鸡毛菜，也被称为青菜或小白菜，是十字花科芸薹属的植物。这是一种特殊的绿叶蔬菜，其幼苗被普遍称为鸡毛菜，尤其在上海地区。