-
热量(千卡)
-
蛋白质(克)
-
脂肪
-
碳水化合物
- 外观
- 1. 选螃蟹：选购鲜活、肥硕的大闸蟹或其它优质蟹种，雌蟹体内的蟹黄更为丰富。
2. 观外形：观察螃蟹腹部饱满度，母蟹腹部呈半圆形且较硬实者，往往含有较多蟹黄。
3. 烹调前检查：烹饪前打开蟹壳，确认蟹黄色泽鲜艳、质地紧密，无异味和杂质。
- 手感
- 1. 掂重量：同等体型下，手感较重的螃蟹，体内蟹黄可能更多。
2. 烹调前检查：烹饪前打开蟹壳，确认蟹黄色泽鲜艳、质地紧密，无异味和杂质。
- 其他
- 1. **辨季节**：秋季是螃蟹最为肥美之时，此时获取的蟹黄品质最佳。
2. **烹调前检查**：烹饪前打开蟹壳，确认蟹黄色泽鲜艳、质地紧密，无异味和杂质。
- 存储建议:
- 蟹黄储存需格外注意保鲜，建议现拆现用。若需短期储存，可将新鲜蟹黄置于密封容器中冷藏，并尽快在24小时内使用完毕。如需较长时间保存，可尝试冷冻，但解冻后口感可能稍有变化。避免接触空气以防氧化变质。
