渣辣椒 又叫榨海椒、榨广椒、炸胡椒
渣辣椒是一种很特殊的用辣椒制作的辣味调料。渣辣椒一般可用来蒸制鸡鱼等菜肴，风味独特，它在不同地区有不同的称呼。 渣辣椒做法是:将2.5公斤的鲜红辣椒洗净、去蒂,放进沸水中焯一下，捞出，晾干水分，用刀剁成细末，装入盆内。放入糯米粉100克，大米粉500克，细盐250克,花椒面10克，白糖10克，拌匀后装入坛内压紧。把坛口盖严密、倒转过来，坛口向下,放在一个装有清水的盆内，以坛口漫在水中为宜，使空气不能进入坛内、15天左右将辣椒等物取出，再次充分拌匀即可。
渣辣椒 又叫榨海椒、榨广椒、炸胡椒
渣辣椒是一种很特殊的用辣椒制作的辣味调料。渣辣椒一般可用来蒸制鸡鱼等菜肴，风味独特，它在不同地区有不同的称呼。 渣辣椒做法是:将2.5公斤的鲜红辣椒洗净、去蒂,放进沸水中焯一下，捞出，晾干水分，用刀剁成细末，装入盆内。放入糯米粉100克，大米粉500克，细盐250克,花椒面10克，白糖10克，拌匀后装入坛内压紧。把坛口盖严密、倒转过来，坛口向下,放在一个装有清水的盆内，以坛口漫在水中为宜，使空气不能进入坛内、15天左右将辣椒等物取出，再次充分拌匀即可。