蒜黄 又叫
蒜黄起源于蒜黄起源于中国，是通过人工遮光培育大蒜幼苗所得的蔬菜。古代农耕文化中已有种植记载，因其呈金黄色、口感鲜嫩而深受喜爱，现已广泛栽培于全国各地，成为常见的冬季时令蔬菜之一。
蒜黄是大蒜的幼苗，属于百合科葱属。这种蔬菜的特点是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，其叶呈蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地都有种植，是一种被人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄不需喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。 在营养方面，蒜黄中含有大蒜素，具有杀菌防腐的作用；含有的微量元素硒可以抗衰老；富含铜，这是人体健康不可缺少的微量元素，对血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要的影响。此外，蒜黄还含有丰富的维生素C。