胡麻 又叫巨胜、方茎、狗虱、油麻、脂麻
胡麻原产于地中海地区，形体类似麻，所以称为胡麻。八谷之中它最大，所以名巨胜。[时珍说]胡麻就是脂麻，分迟、早两种，有黑、白、红三种颜色，它的茎秆呈方形，秋季开白花，偶尔也有开艳紫色花的。它每节都有角，长的可以达到一寸多。茎呈四棱、六棱的果实小并且米少；七棱、八棱的果实大并且米多。 胡麻生性喜寒耐旱，汉代传入中国西北部高寒干旱地区，主要分布于甘肃、宁夏、内蒙古、新疆、山西北部等地。 胡麻可食用，但更多的作为油料作物在应用，就是知名的胡麻油，又叫作亚麻籽油，营养价值非常丰富。
