蚕豆酱

蚕豆酱是以蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱，蚕豆酱的特点是颜色红褐或棕褐色，有光泽，酱香浓郁，咸淡适口。

马铃薯

土豆（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。

胡萝卜

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

面条

面条

瘦猪肉

我们老百姓口中说的精肉，通常是指猪肉的瘦肉部分，又叫做瘦猪肉、瘦肉、赤肉。经常用来炒肉丝。

千张

千张，我国北方称为豆皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。 豆腐皮和千张不是一种食物， 豆腐皮主要是以豆浆煮沸后表面的膜，是提炼出来的豆油，表面有褶皱，薄而透明，豆腐皮有脆、弹口感，常用于制作腐竹。 千张比豆腐皮要厚一点，外形淡黄干燥，有弹性，类似于薄豆干，千张属于豆制品类，是机器将黄豆压制成而成的。

猪肉

猪是杂食类的哺乳动物，包括家猪和野猪两种主要类型，其中家猪是由野猪经过人类驯化后形成的亚种。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；但通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。 猪肉在日常生活中占据着重要地位。猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。此外，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。

金针菇

金针菇不仅外观诱人，其口感也十分独特。它的菌盖滑嫩，菌柄则脆嫩可口，整体营养丰富，味道鲜美。这使得金针菇成为了凉拌、热炒和火锅等多种烹饪方式的优质食材。特别是在火锅中，金针菇的吸汤能力极强，煮熟后味道鲜美，深受食客们的喜爱。

青椒

青椒，主要是根据颜色来进行归类，形状多样，有圆形、椭圆形、线条形，圆形的青椒，通常也被称作菜椒或者肉椒。与一些较辣的辣椒品种相比，青椒的辣味相对较轻，甚至有的是完全不辣的。这使得它们在烹饪中既可作为调料增添风味，又可作为蔬菜提供丰富的营养。

豆腐皮

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。 后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。 【豆腐皮和千张不是一种食物】 豆腐皮主要是以豆浆煮沸后表面的膜，是提炼出来的豆油，表面有褶皱，薄而透明，豆腐皮有脆、弹口感，常用于制作腐竹。 千张比豆腐皮要厚一点，外形淡黄干燥，有弹性，类似于薄豆干，千张属于豆制品类，是机器将黄豆压制成而成的。