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4星
酱
初级难度
<30分钟
鱼露 、 大葱 、 姜 、 韩国大酱 、 辣酱
本视频教程将手把手教你烹制营养健康的大酱汤,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1、传统制作大酱汤时用的是辣椒粉,不喜欢吃辣的朋友可以像我那样加韩国辣酱,因为韩国辣酱是辣中带甜,同样具有辣椒粉的增色作用,但不会很辣; 2、加几滴鱼露,绝对是提升大酱汤味道的秘密法宝。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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