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4星
酱
初级难度
<30分钟
柚子酱
小贴士
1、山药一定要挑选毛山药,这样的山药才面,可以碾成泥。 2、加入炼乳,是为了增加口感,如果做为*食谱,可以省略。 3、用滤网过滤,则口感更加细腻,过裱花嘴也容易,出来的造型也美观。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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