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煲
初级难度
<30分钟
本视频教程将手把手教你烹制虫草花煲瘦肉汤,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
虫草花不要过渡的清洗,因为虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉,过渡清洗会使孢子粉流失影响功效。炖煮的时间不宜过长,以免香味散失营养成分破坏,煲汤的时间最好控制在2小时以内。
烹饪技巧:煲
煲是将食材与调味料一起放入砂锅中,加入适量的水或高汤,用小火慢煮至食材熟透且汤汁浓郁的一种烹调方法。
煲菜汤汁醇厚浓郁,食材软烂入味,具有砂锅特有的保温效果带来的鲜美口感。
砂锅要选用质地细腻、内壁洁白的砂锅为佳。火候要控制得当,保持小火慢煲,确保食材充分吸收汤汁和调味料且不破损。
煲仔饭、煲汤(如鸡汤、排骨汤等)、煲豆腐等。
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