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4星
酱
初级难度
<30分钟
酱油 、 叉烧酱 、 蚝油 、 蒜 、 茴香 、 水
小贴士
这款羊排没有用到油和盐哦!咸淡自己把控,喜欢吃咸的多加酱油,喜欢淡的少放酱油,小火炖时中途注意查看一下水够不够,我是2碗水放好后没有再加水了,装盘还有汤汁的,家里的饭碗有大有小,所以大家烧时只要注意水量基本上就OK了。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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