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4星
煸
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 蒜 、 生抽 、 料酒 、 麻油 、 盐 、 食用油 、 醋
小贴士
1,也可以先炒肉片,然后装到盘内,再炒扁豆。 2,喜欢更鲜的,还可以加入其他调料,如鸡精,蚝油等等。 3,扁豆一定要充分炒制熟,长豆一类的食材必须完全熟后才能食用。
烹饪技巧:煸
煸是指将食材放入锅中,用中小火慢慢翻炒,使其受热均匀并炒至金黄色的烹调方法。
煸炒出的菜肴色泽金黄,口感香脆,食材原汁原味,味道浓郁。
火候适中,不宜过大。 翻炒均匀,使食材受热均匀。 适量添加油脂,保持食材滑爽不焦。
煸炒四季豆、煸炒肉丝等。
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