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4星
干煸
初级难度
<30分钟
葱姜蒜碎 、 黄酱 、 盐 、 糖 、 料酒
小贴士
注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至１００℃以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。就不会中毒
烹饪技巧:干煸
干煸是指将食材放入锅中,用中小火煸炒至金黄色且表面微焦的一种烹调方法。它通常用于制作具有浓郁香味和韧性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼劲,味道浓郁。
食材要切成适当的形状和大小。 火候要控制得当,保持中小火慢煸。 煸炒过程中要不断翻动食材,使其均匀受热。 根据口味需求调整调味料的种类和量。
干煸四季豆、干煸肉丝、干煸土豆丝等。
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扁豆