煸炒是将食材放入锅中,用小火煸炒至金黄色,再加入调料翻炒的烹调方法。

煸炒的菜肴口感酥脆,味道鲜美,具有浓郁的香气。

选用肥瘦适中的肉类或蔬菜,煸炒至金黄色,火候要适中,避免过火或不足。

适用于肉类、蔬菜等,如干煸四季豆、干煸牛肉丝。