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4星
炒
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 大豆油 、 盐 、 味精
小贴士
羊肉最好选择后腿肉，吃起来比较嫩个一些，我用的羊排肉，因为在上面还有一层膜，所以很有嚼劲。记得要凉水下锅，把羊肉焯去血水。放油炒羊肉的时候一定要炒熟。油尽量放宽一些。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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