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5星
烤
初级难度
<30分钟
陈皮 、 姜 、 啤酒 、 冰糖 、 红烧酱油 、 葱 、 八角
小贴士
1、这里使用铸铁锅比普通砂锅炖煮的时间短些,时间根据实际调整。如果感觉汤汁蒸发过快,肉还没炖酥软,可少量加些热水。可以用电高压锅三十分钟,不过出锅要放入砂锅稍收汁。做菜就是要灵活变通,厨艺才能精益求精。 2、可以根据口味,在最后加少量盐。我这里没加,红烧汁已经够味了。冰糖量也可稍调整,江浙这里喜欢偏甜的红烧肉。 3、这里没有用到炒糖色,也没有用油。用红烧汁完全能做出色如琥珀的红烧肉,特别适合新手操作。
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