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5星
炖
初级难度
<30分钟
荤油 、 姜 、 八角 、 大葱 、 花椒 、 盐 、 生抽 、 鸡精 、 胡椒粉
本视频教程将手把手教你烹制酸菜猪肉炖粉条,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
这里面全靠五花肉的油汤来炖酸菜,别看我放了这么多肉还有荤油,(如果没有荤油也可以不放)其实也不油腻哦!要知道农村的杀猪菜可是在烀肉的汤里面炖的,因为酸菜一定要油大才好吃。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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