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4星
白烧
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 盐 、 鸡精 、 食用油
烹饪技巧:白烧
白烧是将食材用清汤或白水煮至熟透,再加入调料和少量淀粉勾芡的烹调方法。
白烧菜肴色泽清亮,口感鲜嫩滑润,味道清淡爽口。
选用新鲜食材,煮至熟透后要保持形状完整;勾芡时要控制淀粉的用量和火候,避免汤汁过稠或过稀。
适用于各种海鲜、蔬菜等,如白烧鱼肚、白烧豆腐、白烧海参。
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