鸡胸肉
金华火腿小贴士
扣三丝是江浙、上海一带的传统名菜，由于鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，做法中也有加入鸡蛋丝的，被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，便又有了“金银堆积如山”的说法，因此常被选作婚宴菜肴之一。 1.鸡脯肉要煮得老一些，撕之前再用刀拍一拍，才会方便撕成又细又长的丝。 2.家中如果没有煮成的鸡汤，也可用罐装鸡清汤或在水中加入适量的鸡精来替代。 3.还可将蛋清和蛋黄分离开，分别摊成薄薄的鸡蛋饼，再切成6cm长的细丝，一同码入小碗中，就是一道更漂亮的“金银扣三丝”。
小贴士
扣三丝是江浙、上海一带的传统名菜，由于鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，做法中也有加入鸡蛋丝的，被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，便又有了“金银堆积如山”的说法，因此常被选作婚宴菜肴之一。 1.鸡脯肉要煮得老一些，撕之前再用刀拍一拍，才会方便撕成又细又长的丝。 2.家中如果没有煮成的鸡汤，也可用罐装鸡清汤或在水中加入适量的鸡精来替代。 3.还可将蛋清和蛋黄分离开，分别摊成薄薄的鸡蛋饼，再切成6cm长的细丝，一同码入小碗中，就是一道更漂亮的“金银扣三丝”。
