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4星
凉拌
初级难度
<30分钟
味极鲜酱油 、 白糖 、 鸡精 、 香油 、 米醋 、 蚝油 、 食用油 、 盐
小贴士
白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质,未熟的菌类不宜食用,酱汁要提前调好,应一边试味一边下调料,调至味道适口为止。淋入酱汁后,拌匀便可食用,不可长时间腌制,否则成菜会偏酸过咸。
烹饪技巧:凉拌
凉拌是将生或熟的食材与调味料一起拌匀,使食材充分吸收调味料的味道,达到清爽开胃效果的一种烹调方法。
凉拌菜口感清爽,调味料与食材的味道相互融合,味道鲜美且开胃。
食材要新鲜且处理干净。调味料的配比要合理,确保味道均衡。拌匀时要轻柔且均匀,确保食材充分吸收调味料。
凉拌适用于各种蔬菜、豆制品、海鲜等食材,如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海蜇等。
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