糟卤双豆

糟卤双豆

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主料

糟卤
200毫升
毛豆 大寒宜食
250g
鲜花生
300g

佐料

黄酒或花雕酒 、 白糖 、 姜 、 葱 、 盐

制作方法

小贴士

吃鲜花生一定要注意防止感染黄曲霉菌这种强致癌物，要懂得将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，因此吃煮熟的花生相对来说不仅安全，更易于消化吸收。