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4星
脆炸
初级难度
<30分钟
盐 、 胡椒粉 、 番茄酱
本视频教程将手把手教你烹制脆炸猪排,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
油一定要烧热,用中火炸,火太小了油温低,炸出来的猪排会很油腻,火太大了容易炸焦。把筷子插到油锅中,筷子周围迅速的冒很多小泡泡,就说明油热了。
烹饪技巧:脆炸
脆炸与酥炸相似,但更注重外皮的酥脆感。通常使用脆浆(如脆炸粉、面包糠等)来裹住食材,再放入热油中炸至金黄酥脆。
外皮非常酥脆,内里保持鲜嫩,色泽金黄诱人。
选用适合的脆浆材料;裹浆时要均匀且紧密;油温要适中且稳定。
适用于需要特别酥脆口感的食材,如脆炸鸡翅、脆炸薯条。
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