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4星
炒
初级难度
<30分钟
姜 、 料酒 、 酱油 、 盐 、 白砂糖
小贴士
1.动物内脏带点腥味，腌制时加入姜丝和料酒可以撇除腥味 2.菠萝、杨桃等水果入馔时，烹煮时间不宜过长，稍微翻炒一下就可以关火了，否则加热过度会导致大量水分释出，并且会产生酸味
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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